“梅林”罐头、“正广和”饮用水、“英雄”金笔、“中华”铅笔、“凤凰”自行车……近日“2020第十四届中华老字号博览会”在上海展览中心举行。（10月11日 东方网）

　　据悉，“百年传承 上海匠心——上海市档案馆藏老字号历史文献选萃”展览由上海市档案馆与市商务委联合举办，着重呈现15家具有代表性、持续营业至今的上海老字号工商企业经营发展历程。同时，在展览期间，上海市档案馆的档案修复师还将在现场展示老字号档案修裱技艺，既让公众在了解老字号悠久历史，又能切实感受老字号档案抢救保护的紧迫性和档案修复技术的神奇魅力。

　　其实，不仅在上海，全国各地或多或少都有百姓喜爱且耳熟能详的老字号产品，如同仁堂、茅台酒、全聚德、东来顺、六必居、六味斋、狗不理等。这些老字号，凭借数百年来的苦心经营，铸就了在消费者心目中的金字牌匾，不仅意味着品牌，代表了当地文化渊源，更有其独到的经营理念、精湛的技艺传承。

　　然而，让人不愿看到的是：有些老字号已消亡，还有些老字号正面临困境，难以发展壮大。究其主要原因有：一是企业经营理念的墨守成规，总认为“好酒不怕巷子深”。二是企业生产的技术创新不足，面临与工业化大生产的竞争时，产品难以满足人民的消费需要。三是一号一店的业态已经难以适应规模竞争。尤其在目前商业业态走向连锁化、大规模、低成本的时代，一号一店的模式，更难以解决经营成本相对偏高的问题。四是老字号历经家族企业——公私合营——国有（股份）企业的轨道转换，在市场经济条件下，其体制和运行机制与市场经济发展要求相脱节，让老字号发展面临困境。有不少专家学者呼吁：老字号是一个地方的文化符号，更是这个地方在商业上独特的品牌和优势，而且它是具有文化资源价值的东西。因此要像保护眼睛一样保护老字号的品牌。

　　江山代有才人出，各领风骚数百年。尽管老字号在内容、形式、处境各不相同，但要取得生存与发展，突出特色仍是发展之本，失去了这一点，再多的努力也难以取得理想效果。另外对于老字号来说，自身求变，适应市场也很重要。如通过现代技术对老字号进行改造，将老字号工艺化也是有益探索。也就是说，老字号要想永续发展，就不能一成不变，传承是根本，创新才是出路。

　　首先要在自身求变基础上提高社会认识，争取政府支持也是必不可少的。其次老字号要“与时俱进”，不断取得新发展，以适应现在的审美水平和实际需求。时代在改变，社会在进步，人们的审美要求也在提高，如果还是坚持从前的做法肯定行不通，必须在传承的基础上考虑加入时代元素。同时老字号要适应市场，只有进入市场，才能找到生存之路。当前特别要在产品创新和人性化的服务上下功夫，着力提升品牌的忠诚度。唯有通过忠诚顾客形成的品牌，才能获得持续发展。第三，要把保护老字号与培养人才结合起来。当前可以通过召开各类型专业的研讨会，树立各行业的领军人物。让工艺大师走上学校讲台，向学生介绍他们的经验，这样既能提高大师们的理论水平，又能展示他们的才华，让年轻一代接受文化的熏陶。也可以组织各种培训班，培养老字号工艺人才，使得后继有人。

　　总之，老字号是中国传统商业发展中的一块瑰宝，如果不在技术、经营理念等方面进行创新、完善，很可能会被淘汰，仅成为一种记忆。期待老字号能够与时俱进，但也不要丢掉原有的“味道”。只有这样，才可能让老字号经久不衰，永远享有“品牌”，并赢得消费者信赖。（刘纯银）