导语：现代人总觉得年味淡了，其实不然。过年的方式或许不一样了，拜年的方式或许年年出新，但年味始终都在。
年味在春运的列车上，那是归家的期盼；年味在一盘盘熟悉的家常菜里，那是家乡的味道；年味在丰富多彩的文体活动里，那是现代生活与传统元素的融合；年味在长假的旅途中，那是亲身体会的文化认同；年味在传承至今的年俗里，那是追根溯源的回望……在这里，带您共品各地年味。
2月19日晚，永春县岵山镇和林村，人们互相配合，演绎创意烟花。（陈志鹏 摄）
蒸年糕包五香卷 亲手制作的年味
年味在很多人眼中，就是一道道传统美食。
在安溪县龙涓乡，还保留着蒸年糕、包五香卷、做“猪脚冻”、吃长寿菜等过年习俗。包五香卷，一般安排在除夕前一天晚上。五香卷的馅由剁碎的前腿肉、三层肉、葱、蒜、洋葱，加入面粉、地瓜粉、鸭蛋、豆腐、五香粉、白酒、酱油等调拌而成，再用豆腐皮包成长条状。大家会到各家去品尝，品评哪家的五香卷最香，这家咸了，那家炸过火了，现场点评。评出最香的一家，小孩子们都争着去吃，大人们也纷纷去“取经”。龙涓乡钱塘村的王彩根因为包的五香卷特别好吃，经常被左邻右舍请去当师傅进行技术指导。如今，五香卷、年糕等都可以通过购买而得，但大家还是愿意自己包，那种一家人围在一起相互协作，左邻右舍串门的浓浓年味，是购买这个简单过程无法承载的。
在泉州市区，不同于许多暂时休息的食肆、商铺，不少海鲜批发市场长假期间依旧人声鼎沸。为了满足餐厅酒楼以及不同食客们的需求，从事海鲜生意多年的陈冰仅在除夕这天稍作休整，大年初一便开始了她新一年的工作。为了“抢”到最好的食材，陈冰在深夜便动身奔赴海鲜批发市场，穿梭于拥挤忙碌的市场中，细心挑选、采购一批批新鲜的海鲜食材，晨光微露时，这些海鲜便分批送往各处销售。在闽南，鱼鲜不仅是重要食材，同时，也是个好彩头。过年餐桌上，最为人们熟知的团圆菜品之一，便是有着“年年有余”寓意的鱼鲜。与沿海地区会选用捕捞深海的鱼鲜不同，大厨黄阿实师傅介绍说，在闽南一些内陆地区，用于烹煮成菜的鱼常是捕自河溪，或是放养在稻田、池塘内的淡水鱼，为了去除这些淡水鱼的土腥味，农家常用自制的茶油、米酒、酱醋等，而烹煮这些淡水鱼的方式也与肉菜相似，多是用“炖”、“焖”、“炣”等方式。
春节前夕，德化县国宝乡云龙谷剪纸游学基地，剪纸艺术爱好者展示“福犬”、“百旺”剪纸作品，喜迎狗年新春。 （张九强 摄）
每家轮流“过年” 独特习俗家乡味
春节期间，“围炉”各地都在上演。
“今天我家‘过年’，要来我家吃饭哦！”在福建省三明市宁化县，有个特别的春节习俗：家家户户轮流“过年”，邀请亲戚朋友到家中“围炉”。今天这家“过年”，明天那家“过年”，天天热闹而且喜庆，呈现出浓浓的“年味”。
农历正月初三，家住宁化县城的范明珠早早就起来准备，因为这一天她家要“过年”。她先包起了烧卖，烧卖是宁化客家人招待贵客最具特色的小吃，它采用芋子煮烂捣成芋泥，拌入适量的地瓜粉，充分搓和做成馅皮，再以萝卜、瘦肉丝、虾米、鲜笋丝、香菇丁炒熟，再拌入葱花、猪油做成馅，然后包起来蒸熟，是一道非常美味的佳肴。虽然制作烧卖需要耗费许多时间，但热情的宁化客家人都是自己动手，以示待客的诚意。
忙活了大半天，范明珠准备好了两桌丰盛的饭菜，邀请亲戚朋友来家中做客。大家“围炉夜谈”，把酒言欢，跟在自己家中吃年夜饭一样热闹，觥筹交错中增进了彼此之间的感情。“明天我家过年，过来我家！”临走前，范明珠的嫂子也邀请道。
“从腊月廿八到正月初八，几乎天天都有亲戚朋友家‘过年’，这个年过得热闹而且热乎，人情味浓浓的！”宁化人雷东根笑着说，平时自己在厦门工作少回来，每次回来过年都觉得心中暖暖的。“还是家乡年味更浓，这才是家的味道！”
正月初四，惠安螺阳镇上坂村港边自然村村民欢聚一堂，在村里举办“蒸肉丸”聚餐活动。蒸熟的肉丸子，香飘四溢，大家聚在一起边吃肉丸边聊天，其乐融融。蒸肉丸是惠安传统小吃，“丸”与“圆”在闽南语中同音，“蒸肉丸”寓意蒸蒸日上、团团圆圆，村民的日子越过越红火。如此规模的聚餐活动，在当地已是第二次举办，吸引了上千村民，不少在外工作定居的村民也拖家带口回来参加。
军民拔河比赛，新春联欢好热闹。（黄宝阳 张孝良 摄）
民俗活动热闹上演 寄托祈安植福心愿
福建民俗文化多姿多彩，特别是在春节期间，各地众多民俗、节俗相继热闹上演。
在安溪蓬莱镇，最有特色的民俗活动就是清水祖师迎春巡境，是当地百姓为了感恩清水祖师生前“多行善事，以物济世”的功绩，经过900余年的香火传承而形成的独特迎春祈福活动。迎春巡境民俗始自宋代，盛在明时。而迎春日都定在开春，每年绕境迎春活动要举办三天。这一巡境活动寄托了当地百姓祈求风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺的美好愿望。
在漳州龙海石码镇高坑村，正月初四，村民们也举办了一年一度的张圣君（又称法主公、法主真君）绕境巡香信俗活动，借此“祈安植福”，并祈祷新年里农业大丰收。由于人们笃信法主公也能袪病消灾，所以村民常会让孩童、少年参与巡境，以此来祈愿得到强壮体魄、健康快乐成长。这也成为张圣君巡香活动的一大特色。随着巡香的启动，不少孩童、少年争先恐后地抬着乘载各路神灵塑像的神轿，绕着村子行走，一边敲锣吆喝，一边为自己和家人祈福求愿。最后回归张圣君的祠庙——高坑宗仁庙。张圣君原名张圣，字慈观，福建永泰人。据文献载，他是北宋中期一位“佛道双修”真人，受帝王敕封为都天御史、监雷御史、法天圣者，拥有张圣君、“法主”等神号，俗称法主公，是黎民和农业的保护神。据高坑宗仁庙管委会成员介绍，张圣的祖先张睦于唐中和元年（881年）随三王（王潮、王审邽、王审知）入闽，张圣是其六世孙。最早记载张圣君祀庙情况的为宋人洪迈之《夷坚志》，据该书载：“淳熙十三年上元之夕,北城居民相率建黄禄大醮于张君者庵内……”五代十国时期，闽王王审知开疆治闽伊始，瘴气疫疠流行，加上暴徒到处袭扰，村民深受其苦。张圣君云游四方，行医治病，扬善惩恶，因而为民众所崇拜敬仰。据介绍，张圣君是福建重要的民间信俗人物之一、闽台供奉的农业神，其信俗文化遍布福建各地，台湾信众有1000多万。
2月17日，泉州提线木偶亮相清源山，八方来客驻足观赏。 （张加陛 摄）
旅途他乡寻年味 北上感受冰雪节
这几年的春节，泉州不少市民选择到外地旅游，到他乡寻找年味。
梦里踏雪几回？正如不少北方人梦想去看海，我们南方人对冰雪也情有独钟。这不，春节期间的哈尔滨街头，有着不少包裏得严严实实的闽南人，他们相约在这里感受冰天雪地，也感受冰雪节带来的热闹节日氛围。
2018年哈尔滨国际冰雪节包括了冰雪景观、专业冰雪运动赛事、非专业的冰雪娱乐体验活动、学生冰雪游、冰雪文化艺术活动、冰雪温泉旅游、冰雪狩猎等七大类主题，从去年12月持续至今年2月底。大型冰雕、滑冰、冰上赛艇、狗拉雪橇、街边冰质酒吧以及冰灯，是一场琳琅满目的视觉盛宴。郑女士一家2月13日就来到哈尔滨，正月初四才返回泉州，而刘女士一家选择在正月初二开始冰雪之旅。在她们眼中，这趟旅行，既圆了孩子们的冰雪梦，也让她们感受盛装的冰城不同于南方的浓浓年味，“和家人在一起，就是年味，就是温暖”，在冰天雪地也一样。（泉州晚报记者 谢伟端 吴拏云 黄宝阳 曾聪虹 李雅琴 陈丽萍 陈士奇 许文龙 通讯员 蔡平辉 张孝良）
